(圖上節自Franklin Barbecue 官網)
BBQ是德州傳統美食
Franklin Barbecue 在Austin 是明星級烤肉
吼，要早上 7:00 去排隊等 11:00 開業~~~
這就是 Franklin BBQ 的魅力
它還在電影 "Chef 主厨快餐車"中出現
安東尼波登 Antony Bourdain 親訪 Franklin BBQ
好東西就是需要時間跟精力製作
首先,肉的醃製(FRANKLIN 只用海鹽與新鮮黑楜椒作為醃料,就帶出肉的鮮味,據說老闆本身是理工科的,研究如何把海鹽跟胡椒融合成最佳比例的調味料）
火候只能用特定的橡木烤,不能用瓦斯或電烤,維持特定溫度下,木香味會與醃料融合 (邊打字邊吃,不要太羨慕~~~~)
(不過在2016,1月， Kerlin BBQ 出現 ，號稱目前Austin No 1 BBQ, 搶了 Franklin 的寶座，還沒試過，等試吃後再來上報大家)
Franklin 夫妻從拖車起家
重磅!!! 牛胸肉 與 豬肋排
牛胸肉－外焦內嫩,肉汁四奔 ！！ 豬肋排-入口即化 如天女散花～～
年紀漸長消化不好，只吃2片烤牛胸就會消化不良...
但是美式烤肉會上癮!!
即便消化不良還是要吃!
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